Tutti i benefici della soia, ma solo se è biologica

Attenzione però: l’uso frequente di pesticidi rende la soia poco salutare se non è biologica.

La soia è una leguminosa a elevato contenuto proteico, che apporta numerosi benefici alla salute dell’organismo.

La soia contiene il 30-40% di proteine; è quindi considerata un vero e proprio sostituto della carne nelle diete di vegetariani e vegani. Inoltre, è ricchissima di vitamine del tipo A, B, B2, D, E, e sali minerali come calcio, ferro e potassio. La soia contiene anche la lecitina, fondamentale per regolare i livelli di colesterolo nel sangue, e possiede un basso indice glicemico; è quindi un valido alleato per le persone che soffrono di diabete, sindrome metabolica, obesità. Grazie al ridotto contenuto di pruine, la soia è particolarmente indicata nei casi di iperuricemia e gotta.

La soia possiede anche un elevato valore terapeutico, in particolare per le donne in menopausa. La soia infatti contiene fitoestrogeni, in particolare gli isoflavoni.

Durante la menopausa si ha un calo della produzione di estrogeni; gli isoflavoni sono in grado di imitare questi ormoni, quindi ristabilizzano lo squilibrio ormonale e permettono di limitare i disagi causati dalle vampate di calore tipiche della menopausa.

Tuttavia, bisogna tenere a mente che la soia è tra i prodotti più facilmente a rischio di mutazioni genetiche; molti agricoltori ricorrono a pesticidi potenti ed estremamente dannosi per la salute, perché se assunti nell’organismo attraverso il cibo, i pesticidi sono in grado di imitare la funzione degli ormoni e apportare un cambiamento alle regolari funzioni del sistema endocrino. Per questo, quando si sceglie di acquistare la soia bisogna preferire quella proveniente da agricolture biologiche che non ricorrono all’utilizzo di pesticidi.