Questa pietanza è l’ideale da gustare nel periodo in cui l’estate incontra l’autunno.
Riso venere: ricco di polifenoli e antiossidanti, oltre a vitamina B e B1.
Zucca: povera di calorie e grassi, contiene molti sali minerali (fosforo, ferro, magnesio, potassio) e vitamine del gruppo B e C.
Zucchine: pochissime calorie, contengono folati, potassio, manganese e vitamina A.
COSA SERVE (per 2 persone)
160 g di riso venere
100 g di zucca (a fettine)
1 zucchina
Formaggio primo sale (a piacere)
Timo
Sale
Olio e.v.o.
COME SI PREPARA
Cuocere il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo, grigliare le fettine di zucca e le zucchine. Tagliarle a pezzetti e unirle al riso una volta scolato. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungerlo al tutto. Condire con olio a piacere e qualche foglia di timo fresco.
A cura di Valeria Baruzzo
© Sani per Scelta
Valeria Baruzzo
Laureata in Linguistica presso l’Università degli studi di Padova. Ha svolto numerosi progetti-scambio finanziati dall’Unione Europea (Bulgaria, Germania) e ha partecipato al 22° raduno mondiale di scout (Svezia). Ha aderito al “progetto Leonardo”, grazie al quale ha svolto uno stage in Regno Unito presso il County Hall di Durham. Ha trascorso un anno di mobilità Erasmus+ studio presso l'Universidad de Alcalá (Madrid) e ha partecipato al progetto ICPU - Rethinking Food Systems presso The University of Sydney.
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