COSA SERVE
400 grammi di pane integrale secco
2 carote
2 zucchine
1 porro
1 manciata di fagiolini
1 cipolla rossa
2 uova
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco
100 grammi di feta
3 cucchiai di pangrattato
Olio e.v.o.
Sale
Pepe
Curry
Pinoli
COME SI PREPARA
Pulire tutte le verdure, tagliare a pezzettini le zucchine, le carote, i fagiolini e cuocere al vapore. Nel frattempo, saltare in padella con un filo d’olio il porro, l’aglio e la cipolla tagliati a fettine, poi aggiungere le verdure cotte. Frullare grossolanamente, e condire con sale, pepe, curry. Aggiungere il pane raffermo tagliato a cubetti, la feta, i pinoli leggermente tostati, il prezzemolo tritato e le due uova sbattute; amalgamare bene l’impasto, impanare con il pan grattato e formare il polpettone. Per dargli una forma regolare, si può cuocere in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno. Cospargere con un filo d’olio e cuocere a 180°C per 30 minuti. Questo piatto è delizioso sia caldo che freddo!
A cura della Redazione
© Sani per Scelta
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