COSA SERVE (per 4 porzioni)
320 g di orecchiette
4 carciofi
1 scalogno
10 mandorle pelate
Succo di limone
Sale
Pepe
Olio e.v.o.
COME SI PREPARA
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili; immergeteli in acqua e succo di un limone per 10 minuti. Rosolare lo scalogno tritato in una padella grande, unire i carciofi sgocciolati e condire con sale e pepe; cuocere per 10 minuti aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Nel frattempo, cuocere le orecchiette in acqua salata. Una volta cotte e scolate, versarle nella padella coi carciofi e completare il piatto con le mandorle tritate e leggermente tostate.
A cura della Redazione
© Sani per Scelta
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