COSA SERVE (per 4 porzioni)
7 barbabietole piccole / 2 arance / 70 g di crescione / Semi di cumino / 1 cucchiaino di miele / 1 cucchiaio di aceto di vino bianco / Olio e.v.o. / Sale / Pepe nero
COME SI PREPARA
Lavare accuratamente le barbabietole, disporle in una pirofila ricoperta di carta stagnola assieme all’aceto e ai semi di cumino e cuocere a 190°C per 30 minuti. Verificare che siano cotte con un coltello, poi lasciarle raffreddare , privarle della buccia e affettarle. Nel frattempo, sbucciare le arance e dividerle a spicchi. Per il condimento, amalgamare insieme il miele, l’olio, il sale e il pepe. Infine, unire le barbabietole, gli spicchi di arancia, il crescione e condire.
A cura di Valeria Baruzzo
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