Hummus di ceci: un concentrato di benessere dal medio oriente

L’origine di questa crema a base di ceci e spezie è mediorientale; l’ideale sarebbe gustare l’Hummus con del semplice pane azzimo, ma si può utilizzare anche come accompagnamento a pesce, carne o verdure. Essendo privo di sostanze animali, è perfetto per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma è talmente buono che sarà apprezzato anche dagli amanti della carne!

Ceci e sesamo sono gli ingredienti principali: grazie alla loro presenza, questa crema è ricchissima di proprietà benefiche!

CECI

I ceci sono il legume che sostituisce al meglio la carne: infatti, hanno un alto contenuto di proteine e carboidrati. Inoltre, sono anche ricchissimi di fibre, che regolarizzano le funzioni intestinali, e di acidi grassi Omega 3 che limitano il rischio di contrarre malattie cardiovascolari, aumentando i valori di colesterolo “buono” (HDL) e riducendo quelli di colesterolo “cattivo” (LDL). I ceci possiedono anche delle buone quantità di sali minerali (magnesio, potassio e fosforo) e vitamine del gruppo B e C. infine, non solo si prestano alle diete vegetariane e vegane, ma anche a quelle celiache in quanto non contengono glutine.

SESAMO

Grazie alla presenza dello zinco, il sesamo è un valido alleato per la prevenzione dell’osteoporosi. Questo seme è anche tra gli alimenti a più alto contenuto di Fitosteroli, ovvero delle sostanze naturali che liberano le arterie e riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, essendo ricco di antiossidanti, vitamina E e acidi grassi Omega 3, il sesamo è in grado di contrastare gli effetti dei radicali liberi (che provocano l’ossidazione delle cellule del nostro organismo) e di proteggere la salute dell’apparato cardio-vascolare e migliorare le funzioni del sistema immunitario.

COSA SERVE (per 1 tazza di Hummus)

250gr di ceci lessati
2 spicchi di aglio
2 cucchiaini di tahina (pasta di sesamo, facilmente reperibile nei negozi biologici)
succo di 1 limone
peperoncino in polvere
qualche foglia di prezzemolo
olio d’oliva
sale

COME SI PREPARA

In un mixer, frullare i ceci, la tahina, l’aglio sminuzzato, il peperoncino, il succo di limone e il sale fino a raggiungere una consistenza morbida e omogenea; nel caso risultasse troppo compatto, aggiungere dell’acqua calda. Versare la crema ottenuta in una ciotola e condire con olio e prezzemolo tritato. Servire l’Hummus a temperatura ambiente.

 La versione light di questa ricetta può essere realizzata senza l’aggiunta della pasta di sesamo; il gusto cambia leggermente, ma è sempre delizioso!

 A cura di Valeria Baruzzo

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