Ricette

Frittatine con pomodori, spinaci e pinoli

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Cosa serveCOSA SERVE (per 4 porzioni)

8 uova

4 pomodori

250 g di spinaci

80 g di pinoli

Olio e.v.o

Sale

Come si preparaCOME SI PREPARA

Lavare accuratamente gli spinaci e metterli in un grande tegame, salare  e cuocere per 5 minuti senza aggiungere acqua. Una volta cotti, scolarli e strizzarli accuratamente per poi tritarli grossolanamente. Tagliare a cubetti i pomodorini , tostare leggermente i pinoli e sbattere le uova. Ungere una piccola padella (20 cm di diametro) con l’olio, versare un po’ di pomodori, spinaci e ¼ delle uova sbattute. Quando la frittatina è quasi pronta, aggiungere i pinoli tostati (la dose per persona è di 20 g a testa). Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

A cura di Valeria Baruzzo

© Sani per Scelta

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