Zuppa di Castagne e Ceci

Ott 12 • Ricette, Sani per Scelta • 978 Views • Nessun commento su Zuppa di Castagne e Ceci

La zuppa di castagne e ceci è la zuppa autunnale per eccellenza, ricca di proteine (dai legumi) e carboidrati (dalle castagne) ma anche fibre, sali minerali ed energia. È una ricetta dell’appennino Tosco-emiliano, rivisitata in chiave “Sani per Scelta”, molto saporita e adatta come piatto unico.

Cosa serveCosa serve (2 persone)

10 castagne lessate sbucciate e senza pellicina
80g Ceci cotti
40g fagioli bianchi cotti
1 patata lessata
Qualche cucchiaio di pomodori pelati
Un rametti di rosmarino
Olio di oliva
Aglio a piacere
Acqua
Sale
Pepe

Come si preparaCome si prepara

Mettere in un tegame a fondo largo olio, uno spicchio d’aglio in camicia, il rosmarino e lasciare rosolare per pochi minuti. Togliere l’aglio, aggiungere le castagne e I legumi insieme alla patata a tocchetti e far rosolare insieme in patella mescolando. Aggiungere acqua, I pomodori pelati, sale e cuocere finche non si amalghimino tutti gli ingredienti. Togliere il rametto di rosmarino, aggiustare di sale o acqua, e servire calda con una spolverata di pepe fresco macinato.
A cura di Liana Zorzi
© Sani per Scelta

 

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