Minestra di ceci

Minestra di ceci 4 stagioni

Giu 19 • Ricette • 1341 Views • Nessun commento su Minestra di ceci 4 stagioni

La minestra di ceci è una pietanza davvero completa, unica e dalla facilissima realizzazione, adatta per tutte le stagioni: calda in inverno, tiepida a primavera, fredda in estate. I ceci essiccati sono legumi piuttosto calorici anche se equilibrati nella distribuzione dei macronutrienti, oltre ad essere molto energetici. Hanno proprietà terapeutiche, in quanto ricchi di saponine, utilissime per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue. Sono fonte di fibre, proteine vegetali, vitamine B, C ed E. Contengono una discreta quantità di acidi grassi polinsaturi e alcuni minerali come il fosforo e il magnesio. I ceci vantano poi proprietà antiacide, solido aiuto contro acidità di stomaco e ulcere gastroduodenali.

Cosa serveCosa serve (ingredienti per 4 persone)

250 g di Ceci meglio se Biologici

1 Cipolla grande

4, 5 Pomodorini pachino

Porro

1 Gambo di Sedano

1, 2 Carote

Sale

Olio d’oliva

2 bicchieri di Pasta integrale tipo Ditali Rigati

Qualche fogliolina di Basilico fresco

Come si preparaCome si prepara

Mettere a bagno i ceci e lasciarli in ammollo per una notte intera, trascorsa la quale sciacquarli per bene e metterli in una pentola con abbondante acqua. Dopodiché aggiungere, senza un ordine ben preciso, la cipolla tagliata grossolanamente, il sedano, i pomodorini, il porro e le carote tagliati a rondelle e salare. Lasciare cuocere per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto; assaggiare facendo attenzione che i ceci siano ben molli e che non siano rimasti duri, talvolta questo può dipendere dalla qualità del legume acquistato. Aggiungere due bicchieri belli grandi di ditali rigati e infine a fuoco spento condire con un po’ di olio d’oliva.

Servire adagiandovi sopra qualche foglia di basilico fresco.

A cura di Monica Demonte

© Sani per Scelta


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