Carote, consigli per l’acquisto

Carote, consigli per l’acquisto

Ago 9 • Cibo e salute • 788 Views • Nessun commento su Carote, consigli per l’acquisto

Carote, quali è meglio comprare? Consigli utili per l’acquisto.

MACCHIE

Chiazze verdi sull’estremità superiore, colore arancione spento con macchie scure vicino al picciolo indicano carote non sono più fresche. Evitare l’acquisto.

CAROTE TAGLIATE

Evitare l’acquisto di carote già tagliate e pronte all’uso poiché la vitamina A (betacarotene) tende a ossidarsi rapidamente.
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FOGLIE

Se si acquistano le carote sfuse con le foglie ancora attaccate, queste devono essere ancora turgide e di un verde acceso.

CONSERVAZIONE

CAROTE FRESCHE:
si conservano per un tempo relativamente lungo, circa 2 settimane, ma vanno tenute in frigorifero, al riparo dalla luce che può comprometterne le proprietà organolettiche.
 
CAROTE COTTE:
si mantengono per una settimana circa
 
CAROTE SURGELATE:
si possono conservare anche per diversi mesi, anche se molti cuochi e chef sconsigliano di congelarle o surgelarle perché si tratta di processi fisici che possono alterarne il sapore.
 
Per una conservazione ottimale è opportuno eliminare le foglie ed evitare di tenere le carote vicino ad alimenti come mele e pere

che producono etilene, un ormone vegetale gassoso che accelera la maturazione della frutta e che le rende amare.


A cura di Irene Butta

© Sani per Scelta
photo: wikihow.com

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